Rengøring af køkkenkanaler og emhætter i generaliseringen

Ventilationssystemer er længe blevet de nødvendige elementer i alle industrielle lokaler. Men de højeste krav til deres funktionalitet og sundhed præsenteres i cateringvirksomheder. For at fjerne støv, snavs, fedtdepoter fra køkkenudstødningen er regelmæssig rengøring og vedligeholdelse nødvendig for at kontrollere ventilationssystemets ydeevne. Disse procedurer kræver viden og erfaring, så de opfylder deres eneste specialiserede organisationer, der har en licens.

Hvorfor har ventilationsrensningen brug?

Moderne ventilation er ganske pålidelig, men med langt arbejde er det forurenet og stopper med at klare sine opgaver. Og for gode arbejdsforhold, for at bevare medarbejdernes og kundernes sundhed, er konstant luftrensning nødvendig.

Fra regelmæssig rengøring afhænger:

Ventilationens levetid, som dens elementer scoret af skyer eller fedtdepoter, påvirker systemets ydeevne negativt.

Sundheden for mennesker i rummet. Støv og bakterier, der ophobes i ventilationsminerne, er i stand til at trænge ind i rummet sammen med luft og have en negativ effekt på helbredet og forårsage allergiske reaktioner og luftvejssygdomme.

Levering af brandsikkerhedskrav. Dette gælder især for ventilation installeret i cateringvirksomheder.

Typer af forurening

Et alvorligt problem for caféer og restauranter er ophobning i skorstene og udstødningssod. Især i de virksomheder, hvor besøgende serverer retter tilberedt på Mangale and Grill. Fed sod afsættes på minens vægge i ventilation og kan forårsage brand. Derudover er støvpartikler vigtige for bundfedtet, der gradvist scorer luftkanalerne, hvilket fører til en forringelse af udstødningens funktionalitet, forekomsten af ​​ubehagelige lugte i køkkenet og andre problemer. Det skal tilføjes, at støvsedimenter er et gunstigt miljø for udvikling af ondsindede mikroorganismer, hvilket i publikationen ikke bør være kategorisk.

Ansvar for forkert udnyttelse af skorsten

I henhold til reglerne for brandsikkerhed i Den Russiske Føderation skal rensning af skorstene og ventilationselementer på offentlige forplejningssteder mindst en gang om året. Forebyggende service skal udføres en gang i kvartalet. Standard luftvekslingskurser er etableret i cateringvirksomheder: i hallen - 30 kubikmeter / t, og i køkkenet - 60 kubikmeter / t, som skal konfigureres.

Kun virksomheder med en tilsvarende beslutning fra Rospotrebnadzor må rydde op i procedurer. Resultaterne af rengøringsbegivenheder bekræftes af konklusionerne fra SES. Hvis de mangler, kan der pålægges sanktioner med et beløb på op til 200.000 rubler. Det er også muligt at modtage en recept for ophør af organisationens' s aktiviteter i 3 måneder.

Rengøringsmekanisme

Inden rengøring af ventilationen påbegyndes, er en diagnose af høj kvalitet for forurenende stoffer nødvendig. Specialister ser ventilationsminer ved hjælp af professionelt udstyr. De kontrollerer omhyggeligt filtrene, og efter at have vurderet deres tilstand, rengør de eller udskift dem. Hele listen over arbejde med vedligeholdelse af ventilation i publikationen er registreret i den tekniske dokumentation. Kun den fulde vedligeholdelse af systemet giver en garanti for, at det senere vil være upåklageligt at klare sine opgaver, og lokalerne vil blive beskyttet mod snavset luft.

Når sedimentakslerne findes på væggene, elimineres de ved hjælp af maskiner, slanger og andet værktøj. Proceduren involverer brug af hydrodynamiske såvel som mekaniske metoder. Inden rengøring lukkes ventilationsåbninger, hvorigennem støv eller skorsten kan trænge ind i rummet.

Til rengøring af emhætte og kanaler skal du bruge specielle børster. Afhængigt af skorstensrørens design og materiale samt mængden af ​​forurening anvendes forskellige typer børster (metal, slibemiddel, plastik osv.). Brugte også reagenser, der opdeler fedt og gør det muligt at fjerne det helt. Til dette formål kan et aktivt skum, der leveres under tryk ved hjælp af en generator, bruges. Ved afslutningen af ​​rensningen udføres en grundig skylning af ventilationselementer med vand for at fjerne snavs og rester af reagenser.

Hvorfor er det vigtigt at rengøre køkkenhætterne på cateringvirksomheder

Vi lister end truer med at ignorere sanitære krav til ventilationssystemets tilstand:

Støvet i luftkanalerne er i stand til at lyse op selv fra en lille gnist, og på ventilationskanalerne vil flammerne i løbet af få sekunder hurtigt sprede sig i lokalerne.

Det akkumulerede fedt er sværere at få sværere, men med en stærk opvarmning antændes det og fremhæver meget varme, når det brænder, mens det gør det meget vanskeligere.

Fra fedt og andre aflejringer øges luftstrømsmodstanden, da friktion på kanalernes væg øges. Følgelig falder ventilationens ydelse.